Молочная промышленность в Торонто началась с 1793 года. В первые дни основания Торонто, поставками молока занимались мелкие местные производители. С ростом населения города, молоко привозили с ферм. К 1909 году Торонто получало почти 20 000 галлонов молока примерно с 900 ферм.
Со временем в городе появился первый молокозавод, где начали делать различные молочные продукты. Подробнее о развитии молочной промышленности в Торонто, создании завода, особенностях его работы, читайте далее на toronto1.one.
Безопасность превыше всего
Молоко, которое поступало в Торонто, проверялось городскими инспекторами, чтобы убедиться, что оно чистое, не содержит химикатов или других загрязнителей. Если в ходе исследований оказывалось, что молоко загрязнено, его уничтожали, сливали в канализацию. Иногда молоко плохого качества окрашивали в красный цвет и возвращали фермеру в бидоне в знак наказания.
Чтобы сделать безопасным поставки молока в Торонто, городской совет принял специальный закон, который регулировал производство, обработку и распределение молока. В 1908 году городской врач выдал постановку, согласно ей пастеризация молока, которое завозится в город, была обязательной. Такая процедура предусматривала нагрев сырого молока до высокой температуры, перед разливом в бутылки его быстрое охлаждение. Это улучшает срок хранения и убивает болезнетворные микроорганизмы в молоке, например, возбудители туберкулеза, красного тифа, сальмонеллы.
Чтобы качественно мониторить молочные заводы, фермы, Dept. of Public Health создал специальный отчетный табель. В него заносили сведения о проведении осмотра коров на фермах. Данные предприятий, которые набирали более 80 баллов, публиковались еженедельно в Health Bulletin. Поэтому в первом отчете опубликованном в 1912 году, было перечислено только 10 торонтских поставщиков молока. Самыми первыми и известными в то время были Caulfields и City Dairy.
Первые производители
В 1888 году свою деятельность начала молочная фабрика Caulfield’s Dairy. Предприятие с одним фургоном основал Сэмюэль Колфилд эмигрант из Белфаста. Сначала фабрика была расположена в Parkdale, позже переехала в помещение Roncesvalles Ave. В 1920 году этот бизнес процветал.
Самым известным рабочим в этом заведении был Эдвин Бойд — грабитель банков, лидер банды Бойда. В 1939 году отец Бойда устроил его на работу к Колфилду на погрузку и разгрузку ящиков с молочными бутылками за 18 долларов в неделю. Все пошло наперекосяк, когда Бойла перевели на новую работу — чистить молочные чаны в ночную смену. Работа была довольно сложной, потому что мужчине приходилось чистить грязные от молока чаны растворами на основе щелочей. Недовольный работой, он уволился.
Молокозавод City Dairy открылся в 1901 году. Он был детищем торонтского бизнесмена Уолтера Месси. Главной целью основателя было создание безопасного, чистого снабжения молока для жителей Торонто.
На момент открытия молокозавода, Месси имел определенный опыт в молочном бизнесе. В 1897 году в Dentonia Park он основал собственную небольшую ферму, где выращивал коров. Сначала она предназначалась для обеспечения молоком семьи Месси, однако впоследствии молоко с фермы продавали заводам.
Осознавая высокий спрос на чистое молоко в Торонто, Месси применил свой опыт работы и маленькая ферма стала большим молокозаводом City Dairy, известным своими прогрессивными молочными мощностями, включая: лабораторию, стерилизационное оборудование.
Проектированием завода занимался архитектор Джордж Миллер. Довольно быстро после открытия City Dairy оснастили самым современным оборудованием. Там впервые установили крупнейший в мире сепаратор для пастеризации молока.
Кроме этого, ежегодно завод проводил более 70 000 тестов в собственной лаборатории, чтобы гарантировать качество молока. Впоследствии City Dairy создала команду молочных инспекторов, которые проверяли условия содержания коров на фермах. Такая практика в сочетании с ранним внедрением пастеризации в 1903 году дала City Dairy ценное преимущество на молочном рынке Торонто. К 1915 году завод City Dairy контролировал более 40% молочного бизнеса города.
В 1930 году City Dairy выкупила компания Borden Company. Комплекс Spadina Crescent служил штаб-квартирой для производства мороженого, молока компании Borden. В 1962 году власти использовали землю для застройки University of Toronto.