Молочна промисловість у Торонто розпочалася з 1793 року. У перші дні заснування Торонто, постачанням молока займалися дрібні місцеві виробники. Зі зростанням населення міста, молоко привозили з ферм. До 1909 року Торонто отримувало майже 20 000 галонів молока приблизно з 900 ферм.
Згодом в місті з’явився перший молокозавод, де почали робити різні молочні продукти. Детальніше про розвиток молочної промисловості в Торонто, створення заводу, особливості його роботи, читайте далі на toronto1.one.
Безпека понад усе
Молоко, яке надходило до Торонто перевірялося міськими інспекторами, щоб переконатися, що воно чисте, не містить хімікатів чи інших забруднювачів. Якщо в ході досліджень виявлялося, що молоко забруднене, його знищували, зливали в каналізацію. Іноді молоко поганої якості фарбували в червоний колір та повертали фермеру в бідоні на знак покарання.
Щоб зробити безпечним постачання молока до міста, міська рада ухвалила спеціальний закон, який регулював виробництво, обробку та розподіл молока. У 1908 році міський лікар видав постановку, згідно з нею пастеризація молока, яке завозиться до міста, була обов’язковою. Така процедура передбачала нагрівання сирого молока до високої температури, перед розливом у пляшки його швидке охолодження. Це покращує термін зберігання і вбиває хвороботворні мікроорганізми в молоці, наприклад, збудники туберкульозу, червоного тифу, сальмонели.
Щоб якісно моніторити молочні заводи, ферми, Dept. of Public Health створив спеціальний звітний табель. В нього заносили відомості про проведення оцінки корів на фермах. Дані підприємств, що набирали понад 80 балів, публікувалися щотижня у Health Bulletin. Отож у першому звіті опублікованому 1912 року, було перераховано лише 10 торонтських постачальників. Першими та найвідомішими на той час були Caulfields та City Dairy.
Перші виробники
У 1888 році свою діяльність розпочала молочарня Caulfield’s Dairy. Підприємство з одним фургоном заснував Семюель Колфілд емігрант з Белфаст. Спочатку молочарня була розташована в Parkdale, пізніше переїхала до приміщення Roncesvalles Ave. У 1920 році цей бізнес процвітав.
Найвідомішим робітником у молочарні був Едвін Бойд – грабіжник банків, лідер банди Бойда. У 1939 році батько Бойда влаштував його на роботу до Колфілда на завантаження та розвантаження ящиків з молочними пляшками за 18 доларів на тиждень. Все пішло шкереберть, коли Бойла перевели на нову роботу – чистити молочні чани в нічну зміну. Робота була досить складною, бо чоловіку доводилося чистити брудні від молока чани розчинами на основі лугів. Незадоволений роботою, він звільнився.
Молокозавод City Dairy відкрився у 1901 році. Він був дітищем торонтського бізнесмена Волтера Мессі. Головною ціллю засновника було створення безпечного, чистого постачання молока для мешканців Торонто.
На момент відкриття молокозаводу, Мессі мав певний досвід в молочному бізнесі. У 1897 році в Dentonia Park він заснував власну невелику ферму, де вирощував корів. Спочатку вона призначалася для забезпечення молоком сім’ї Мессі, проте згодом молоко з ферми продавали заводам.
Усвідомлюючи високий попит на чисте молоко в Торонто, Мессі застосував свій досвід роботи й маленька ферма стала великим молокозаводом City Dairy, відомим своїми прогресивними молочними потужностями, включаючи: лабораторію, стерилізаційне обладнання.
Проєктуванням заводу займався архітектор Джордж Міллер. Досить швидко після відкриття City Dairy оснастили найсучаснішим обладнанням. Там вперше встановили найбільший у світі сепаратор для пастеризації молока.
Окрім цього, щорічно завод проводив понад 70 000 тестів у власній лабораторії, щоб гарантувати якість молока. Згодом City Dairy створила команду молочних інспекторів, які перевіряли умови утримання корів на фермах. Така практика у поєднанні з раннім впровадженням пастеризації у 1903 році дала City Dairy цінну перевагу на молочному ринку Торонто. До 1915 року завод City Dairy контролював понад 40% молочного бізнесу міста.
У 1930 році City Dairy викупила компанія Borden Company. Комплекс Spadina Crescent слугував штаб-квартирою для виробництва морозива, молока компанії Borden. У 1962 році влада використала землю для забудови University of Toronto.